東京の中目黒に「I’m donut?」というドーナッツ屋さんをオープンさせ、一躍ドーナツブームを巻き起こしているシェフの平子良太さん。
そんな平子良太さんがどのような方で、現在の活躍を続けているのか気になっている方も多いのではないでしょうか。
今回は
・平子良太さんのwiki風プロフィールや経歴
・平子良太さんの経営へのこだわりや今後の展望
について徹底調査しました。
最後までお読みいただけると嬉しいです！
平子良太のwiki風プロフや経歴まとめ！
まずは、平子良太さんのプロフィールからご紹介します。
| 名前 | 平子良太（ひらこ りょうた） |
| 生年月日 | 1983年（42歳：2025年現在） |
| 出身地 | 長崎県 |
| 配偶者 | 非公開 |
| 職業 | シェフ、飲食店プロデューサー、クリエイティブディレクター |
ここからは、平子良太さんの経歴について時系列で見ていきましょう。
・地元長崎の高校を卒業後、地元のホテルの料理人として就職、寝る時間もないくらいの激務だったそう。
・その後退職し、上京後も料理の道から離れることなくイタリアンやカフェ、和食店などさまざまなジャンルで料理人として4年間働く。
・地元長崎でアンティークショップを営む姉の手伝いで、フランスへの買い付けやお店のリニューアルなどに携わる。
・2012年、28歳のとき福岡に「パスタ食堂ヒラコンシェ」をオープン。
・2015年、ドライフラワーの店「コテ ジャルダン」をオープン。
・2015年、31歳のときに株式会社peace putを設立し、代表取締役となる。
・2018年、34歳のときに、福岡にベーカリー「アマムダコタン」をオープン。
・2021年、37歳のときに、ベーカリー「ダコメッカ」、「アマムダコタン表参道店」をオープンさせ東京へ進出を果たす。
・2022年、38歳のときに、東京・中目黒に生ドーナツ専門店「I’m donut?」、ポップな新展開のベーカリーカフェ「dacō（ダコー）」など続々と新店舗をオープンさせる。
シェフがドライフラワーのお店をオープンしたのは意外でしたが、ドライフラワーに興味があり好きだったからだそう。
平子良太さんがオープンさせたお店には多くのドライフラワーがセンス良く飾られており、お店の雰囲気や世界観を作ってくれているようです。
平子良太の経営へのこだわりとは？
平子良太さんは、料理以外のことについても積極的にかかわり、トータルでお店を作り上げています。
シェフの役割は、料理を美味しく食べてもらうだけでなく「料理を美味しそうに見せるための総合演出をする人」だと考えている平子良太さん。
お店の内装や、そこで働く人の服装や、店内でかける音楽など、そこで提供する料理にかかわるもの全てに統一感があることで、料理の魅力がさらに際立つんだそうです。
内装には、もともと好きだったアンティーク調の要素を取り入れたりしているそう。
根本があって、そこからやりたいことのアイデアが次々と繋がり、独特な世界観を作る平子良太さん。
これからもますます多くのお客さんに支持されていくこと間違いないでしょう。
平子良太の今後の展望は？
パスタ料理が一番得意だと思っている平子良太さん。
将来的には、本場イタリアでパスタを作り、イタリア人を驚かせたいのだとか。
そして、現在は海外への展開も積極的な進めており、2025年4月22日に、アメリカ・ニューヨークのタイムズスクエアに「I’m donut?」の海外一号店をオープンさせました。
世界の人が自分が作ったものを食べて、どのような反応を示すのか興味津々とのこと。
日本のお店をそのまま再現するのではなく、出店する場所やテナントの雰囲気によって、お店のコンセプトを考え、内装やデザインに関しても、平子良太さん自身がしっかり関わっていくというスタイルで臨んでいるようです。
料理だけでなく、お店の雰囲気づくりなども含めてトータルでコーディネートすることで、お店の世界観を存分に表現することが、平子良太さんのシェフとしての心得なのでしょうね！
まとめ
この記事では、
・平子良太さんのwiki風プロフィールや経歴
・平子良太さんの経営へのこだわりや今後の展望
についてご紹介しました。
平子良太さんには、これからも多くのお客さんを感動させるものを作り続けてほしいですね！
最後までお読みいただきありがとうございました。
